Velouté d'Asperges Blanches

Préparation : 15 min - Cuisson : 15/25 min.

Pour 4 Personnes

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Ingrédients :

• 500g Asperges blanches

• 200g Pommes de terre

• 100ml Crème

• 1Petit oignon haché

• 1C.à s. d'huile d'olive

• Sel

• Poivre

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Comment faire ?

1. Nettoyer les asperges puis les peler à la base. Les couper en tronçons.

2. Laver et peller les pommes de terre. Les couper en gros dés.

3. Dans un faitout, faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive.

4. Ajouter les pommes de terre et laisser cuire 5 minutes en remuant.

5. Ajouter les asperges, couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon et laisser cuire pendant 20 minutes (10 minutes si on cocotte)

6. Lorsque la soupe est cuite, la mixer puis ajouter la crème fraîche.

7. Rectifier l'assaisonnement avant de servir et rajouter, pourquoi pas un petit peu de persil haché ou un brin de coriandre.

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